ENOTECHE

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Rossi e Bianchi di Qualità

La provincia di Cuneo è terra da vino fino dalla notte dei tempi e ormai tutto il mondo conosce, apprezza e va alla ricerca dei grandi vini di Langa e Roero: i rossi sontuosi e ricercati, i bianchi rotondi e profumati, i vini da dessert da conversazione, amabili e invitanti. La provincia è dunque una terra particolarmente benedetta per la vitivinicoltura ed è oggi in grado di proporre vini qualitativamente superbi, che non temono rivali in tutto il mondo. Sua maestà il Barolo, Docg, figlio prediletto del Nebbiolo è originario di un territorio limitato collinare di undici comuni delle Langhe. Inventato da una nobildonna, la Marchesa Giulia di Barolo, dove oggi nel suo castello è ospitato il Museo Etnografico ed Enologico, il vino deve maturare tre anni in botti di rovere prima di poter essere imbottigliato. Il gusto è secco, pieno e deciso con torni aromatici di tartufo bianco, funghi secchi, rosa appassita e piccoli frutti. Due sono invece gli anni di maturazione in botti di legno per il Barbaresco, altro Docg, grande vino delle colline delle Langhe, si presenta con una tonalità rossogranata carica, dal profumo completo con sentori di violetta, sottobosco, di speziato e con un gusto pieno e delicato dal finale piacevolmente amarognolo. Il Dolcetto è il vitigno più diffuso delle Langhe ed è considerato da sempre il vino dell'amicizia da bere tutti i giorni. Ha un carattere semplice e rustico, colore rosso rubino e un profumo fragrante, ideale per ogni tipo di pasti. La Barbera è un vino schietto e robusto e si abbina bene con molti dei piatti tipici cuneesi. Il suo colore è rosso rubino acceso con tonalità piene e riflessi violacei e il gusto è avvolgente con una vena leggermente acidula che conferisce fragranza e freschezza. La provincia non è solo ricca di vini rossi ma anche i bianchi sono piuttosto importanti, primo fra tutti l'Arneis, antico vitigno dal profumo gradevole e delicato, con un bel colore giallo paglierino con riflessi verdolini o dorati e il gusto piacevolmente secco. Tanti ancora sono i vini che si producono in provincia: la Favorita, il Freisa, il Grignolino, la Pelaverga, il Bracchetto sono frutto della tradizione, mentre altri come Chardonnay, Pinot, Cabernet e Sauvignon sono di introduzione più recente ma già molto apprezzati con i loro fratelli più vecchi.